Cette recette de sandwich aux côtes levées est absolument LA meilleure façon d'utiliser les restes de côtes levées.
Imaginez juste des côtes courtes rasées que vous réchauffez, ajoutez des oignons sautés et fondusessayez-le, puis déposer dans un toastbon sang. Miam.
Croyez-moi, vous ne trouverez pas de meilleure recette de restes de côtes de bœuf.
Vous êtes-vous déjà posé la question : « Que puis-je faire avec des restes de côtes levées ? Si c'est le cas, la réponse est simple : FAITES LES SANDWICHS À LA CÔTE DE CÔTE !
Phil et moi nous faisons un devoir d'avoir des rendez-vous amoureux quelques fois par mois. Nous allons généralement avecDate Night Prime Rib. Il s'avère parfait à chaque fois et, bonus, vous obtenez quelque chose d'assez incroyablejus. Bonus supplémentaire :nous avons toujours des restes. Yay!
Je dois l'admettre : l'une des principales raisons pour lesquelles nous préparons des côtes levées, c'est en pensant aux restes de sandwichs aux côtes levées du lendemain. Deux repas en un, c'est bon ? !
Vous pouvez également utiliser les restes de monEntrecôte épaisse saisie à l'enversrecette.
Je sers ce sandwich chaud. La côte de bœuf rasée réchauffée a tellement plus de saveur que lorsqu'elle est servie froide ou même à température ambiante. Mais les vraies questions sont. . .
. . . Comment réchauffer des côtes levées rasées pour ne pas perdre la jolie tendresse rose que vous avez travaillé si dur pour créer la veille ? Aucun problème! J'en parlerai ci-dessous.
Mélanger la côte courte réchauffée avec du fromage provolone fondu et des oignons sautés et empiler le tout dans un petit pain grillé. Et n'oubliez pas le jus au jus fait maison : ce bouillon gras et costaud rassemble le tout.
Croyez-moi : une fois que vous aurez préparé ces sandwichs aux côtes de bœuf, vous conviendrez qu'il s'agit de la seule recette de restes de côtes de bœuf dont vous aurez besoin. Ils sont tout simplement incroyables, vraiment des trucs de qualité restaurant.
Lisez la suite : Je vais vous expliquer les étapes exactes pour préparer un sandwich à la côte de bœuf qui éclipsera complètement tout ce que vous avez déjà mangé dans un restaurant.
Comment faire un sandwich aux côtes
Tout ce dont tu as besoin c'estjeCôtes levées, oignons, provolone et un bon sandwich hoagie.Si vous voulez ajouter ou remplacer certaines des garnitures, devenez fou.
Comment trancher des côtes
Commencez par trancher finement votre côte restante. Vous voulez de la viande extrêmement maigre ou même rasée.
Les tranches fines sont importantes : même les côtes sont traversées par des cartilages ou de la graisse dure. Lorsque les tranches sont suffisamment fines, vous ne le remarquerez pas ! BONUS : les tranches plus fines ont un rapport surface/volume plus élevé, ce qui, traduit par Geek, signifie plus de surface pour capter la saveur !
La meilleure façon de trancher finement les restes de côtelettes est de s'assurer que la viande est froide. La viande froide est plus solide et ne vacillera pas lorsque vous la couperez.
En fait, je mets parfois la viande au congélateur environ une demi-heure pour qu'elle se raffermisse et soit plus facile à travailler.
À l'aide d'un couteau de boucher bien aiguisé, trancher la côte le plus finement possible. Couper juste assez et réserver à température ambiante. (Pas plus d'une heure, cependant!)
Ou vous pourriez suivre la route de mon mari et acheter untrancheur a viande.(Ugh, un autre outil de cuisine jetable !)
Sur une note positive, il produit des tranches rasées cohérentes et fait gagner du temps. Mais ce n'est pas absolument nécessaire.
Faire revenir les oignons
Les oignons sautés sont merveilleux sur les sandwichs aux côtes de bœuf.
Je découpe subtilement un dessertOignons Vidaliaet mélangez-les dans une casserole avec de l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils commencent à dorer, ce qui prend environ 8 à 10 minutes.
Réchauffer les tranches de côtes
Dans la même poêle que les oignons, ajouter les bouts de côtes émincés. Incorporer les oignons pendant 30 secondes maximum - c'est le temps qu'il faut pour que la viande commence à chauffer.
Ce court temps de chauffage est crucial pour éviter de trop cuire la viande et de perdre la couleur rosée de la veille.
Ajouter le provolone
Dans la même poêle, ajoutez votre fromage provolone (ou n'importe quel fromage fondu que vous aimez) au dessus du mélange de côtes courtes et d'oignons. Vous pouvez utiliser des tranches ou du fromage râpé.
Éteignez le feu et couvrez immédiatement. Laisser la chaleur résiduelle du mélange et de la poêle faire fondre le fromage et continuer à réchauffer le bout de côte.
Faire griller le petit pain
Pendant que le fromage fond, mettez votre sandwich hoagie au four pour un toast léger, environ 3 à 4 minutes.
Assemblez le sandwich aux côtes.
Pour servir, je place simplement une spatule remplie du mélange de fromage, de viande et d'oignon à l'intérieur d'un petit pain grillé.
Servir en sandwich ou ouvert - à vous de choisir. Assurez-vous simplement d'inclure untassesd'au jus pour tremper.
mioCôtes levées rôties aux dattesla recette fait un jus maison parfait en plus des côtes levées incroyables. Je recommande d'utiliser cette recette la veille.
Pas au jus ? Aucun problème! Mélangez simplement du raifort avec un rapport de 1 pour 1 de mayonnaise à la crème sure et étalez-le sur votre rouleau de hoagie.Ou offrez-leur les deux !
Qu'est-ce qui va avec les sandwichs aux côtes de bœuf ?
Découvrez quelques-uns de ces plats d'accompagnement simples :
Salade de pâtes crémeuse
Salade de pâtes Chimichurri
Salade de Pommes de Terre Traditionnelle*
Salade de concombre, oignon et tomate
Ou essayez un dessert facile,Biscuit aux pépites de chocolat en fonte
Et c'est tout. Le sandwich aux côtes levées le plus génial que vous aurez jamais mangé. J'espère que tu aimes!
PS Si vous avez besoin de plus d'inspiration pour utiliser les restes, passez voir les idées de dîners faciles dans mon article,Utiliser les restes!
Liens
Je partage ma recette de sandwichs aux côtes de bœuf ouvertes avec :
- #CuisineBlogPartager, un excellent blogueur culinaire pour partager des recettes surPris en otage par des jumeaux.
- #Cuire une fois Mangez deux fois, pour des recettes aussi bonnes qu'au moment où vous les avez faites, animé parA la recherche d'épices.
- #Recette de la semaine animée parMême une momie.
- #BrillBlogPoster, une fête de liens proposant une variété de lectures sur le style de vie animée parMaman honnête
Sandwich aux côtes
Produit:2
Temps de préparation:15 minutes
Il est temps de cuisiner:20 minutes
Temps total:35 minutes
Les sandwichs Prime Rib sont le moyen idéal d'utiliser les restes de côtes levées, que j'ai toujours sous la main après les dîners de vacances, et les côtes levées occasionnelles. Bien que je donne une fourchette approximative de la quantité de viande à utiliser, n'hésitez pas à en utiliser plus si vous les aimez empilés !
ingrédients
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge
- ½ oignon Vidalia, coupé en demi-anneaux
- 2 tasses de côtes levées, tranchées finement (restes de côtes levées Date Night; voir la note de recette n ° 1)
- 4 tranches de provolone
- poivre noir fraîchement moulu, ou au goût
- 2 rouleaux hoagie, légèrement grillés et gardés au chaud
ASSAISONNEMENTS OPTIONNELS POUR SERVIR
- ¼ tasse de jus restant (voir lien dans la note de recette #1)
- 2 cuillères à soupe de crème de raifort (voir note recette n°2)
Instructions
- Faire chauffer l'huile d'olive dans une poêle à feu moyen-vif. Ajouter l'oignon et faire sauter jusqu'à ce qu'il soit léger, doré, environ 8 à 10 minutes. Combinez les côtes tranchées: remuez et faites frire pendant 30 secondes. Réduire la température à moyen-doux.
- Compléter le mélange de viande et d'oignon avec le fromage provolone tranché. Couvrir la poêle pour faire fondre le fromage, 2 à 4 minutes.
- Charger une spatule avec la moitié du mélange de fromage, de viande et d'oignon et glisser uniformément sur les deux moitiés du rouleau. Saupoudrer de poivre noir fraîchement moulu et servir avec les restes au jus (le cas échéant).
Remarques
- Si vous aimez vos sandwichs empilés, vous voudrez en utiliser plus ! Voici la recette deDate Night Prime Rib.
- J'utilise soit au jus, soit cette sauce à la crème de raifort. Pour préparer le mélange de sauce :
Étendre environ 1 cuillère à soupe de sauce sur les deux moitiés du rouleau hoagie avant d'arroser le mélange de viande.
Information nutritionnelle:
Produit:2Portions :1 petit pain
Quantité par portion:Graisses insaturées:0g
Contenu relatif
Date Night Prime Rib:Un petit rôti fournit 2 portions géantes pour une soirée romantique ou un dîner de la Saint-Valentin, ainsi que de nombreux restes à trancher finement pour les sandwichs aux côtes de bœuf. S'adapte facilement aux gros rôtis pour nourrir une foule.
Les meilleurs sandwichs Reuben de tous les temps:Les sandwichs Reuben sont pratiquement obligatoires chez moi après l'omniprésente soirée Corned Beef le jour de la Saint-Patrick. Ils sont faciles à assembler et oh-so-loose-good.
Sandwichs au fromage grillé:Cette méthode de fabrication des sandwichs au fromage grillé garantit que l'intérieur est fondant et gluant, tandis que l'extérieur est doré et croustillant.
À propos de Michelle F, PhD
Bonjour; salut! Je suis Michelle, une ancienne scientifique devenue blogueuse et consultante culinaire. Tout au long de ma carrière, j'ai relevé le défi de cuisiner en un minimum de temps en période de stress. J'ai appris des stratégies qui m'aident à cuisiner de bons plats sans stress et j'aimerais les partager avec vous ! De plus, je puise dans ma formation scientifique (doctorat en physiologie, avec beaucoup de travail sur des rats de laboratoire en biochimie et microbiologie) pour injecter mon écriture avec un fanatique de la nutrition/biochimiste.
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